Zutaten für 4 Personen
40 g Basilikumblätter
20 g Petersilienblätter
120 ml Olivenöl
1 EL Pinoli
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz
Pfeffer
2 Tropfen Tabasco
1 EL Parmesan, gerieben
320 g Bucatini
2 EL getrocknete Tomaten, in Streifen geschnitten
2 EL schwarze Oliven
8 gebratene Garnelen
4 Basilikumherzen
Zubereitung
Basilikum- und Petersilienblätter waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Mit Olivenöl, Pinoli und Knoblauch im Mixer fein pürieren. Pesto mit Salz, Pfeffer, Tabasco und geriebenem Parmesan abschmecken.
In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln hineingeben, öfters umrühren und nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Nudeln abseihen und gut abtropfen lassen, mit etwas Kochwasser und Basilikumpesto vermischen.
Auf Tellern anrichten, mit getrockneten Tomaten und Oliven bestreuen und mit Basilikumherzen und gebratenen Garnelen garnieren.