Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in Butter braun rösten. Schwarzbrot dazugeben und etwas mit rösten lassen. Paprikapulver darüberstreuen, mit Fleischsuppe oder Wasser aufgießen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Ei und Parmesan verquirlen und in die Suppe einrühren. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne anrösten. Die Suppe mit Speck, Petersilie und Brot stücken bestreut servieren.

Als Einlage können Sie auch in Scheiben geschnittene Hauswürste, Schinkenwürfel oder Gemüsestreifen dazugeben.