Schalotten in 1 Esslöffel Olivenöl farblos anschwitzen, mit Hanfmehl bestauben und etwas anrösten lassen. Mit Weißwein ablöschen und Flüssigkeit einkochen lassen.

Die Hälfte der Brennnesseln zugeben, mit Gemüsebrühe aufgießen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die restlichen Brennnesseln und Hafersahne zufügen. Alles im Mixer fein pürieren, salzen und pfeffern.

Tempeh in Würfel schneiden, mit Sojasauce marinieren und in restlichem Olivenöl kurz anbraten.

Suppe in Teller füllen, Tempeh-Würfel mittig platzieren und mit Hanfsamen, Hanfmehl sowie Hanföl garnieren.

Servieren Sie dazu getoastete Ciabattascheiben.