Bohnen mindestens 12 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser weggießen und Bohnen mit genügend Wasser und etwas Salz weich kochen.

Abseihen und auskühlen lassen. Lauch putzen, waschen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Kartoffeln schälen, halbieren, in Scheiben schneiden und bissfest dämpfen. Kurz vor Ende der Garzeit den Lauch zufügen. Kartoffeln und Lauch auskühlen lassen und mit den Bohnen vermischen.

Den Salat mit Kräutersalz, Essig, Olivenöl und Bohnenkraut anmachen. Etwa 15 Minuten ziehen lassen.