1. März 2021

Blumenkohl-Couscous

Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

500 g Blumenkohl mit Qualitätszeichen Südtirol
20 g Schnittlauch
400 g Schwarzbrot mit Qualitätszeichen Südtirol
30 ml Olivenöl
20 g Radieschen
40 g Rosinen
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Blumenkohl von seinen Blättern lösen. Anschließend mit einem Schäler Stücke vom Blumenkohl abschälen. So entstehen die Couscous!

Anschließend müssen diese mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer Pfanne für circa 2 Minuten angebraten werden.

Danach die Rosinen zum Couscous geben und den geschnittenen Schnittlauch unterrühren.

Für die Schwarzbrotchips zunächst das Schwarzbrot in circa 3 mm dünne Scheiben schneiden und anschließend bei 180 Grad für ca. 6 Minuten zum Trocknen in den Ofen geben.

Die Schwarzbrotchips in den Couscous einrühren und mit ein wenig Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken.

Abschließend die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden und in Eiswasser geben.

Dadurch werden Sie richtig schön knusprig.

Beim Anrichten den Blumenkohl-Couscous beliebig aufs Teller geben, das Ganze salzen und pfeffern und abschließend mit den Radieschenscheiben garnieren.

Simply guat-Kochserie