200 g Berglinsen
Salz
200 g rote und gelbe Peperoni
100 g Zucchini
50 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
30 ml Olivenöl
1 TL Senf
1 EL Petersilie, fein geschnitten
30 g Olivenöl
30 ml Balsamicoessig
Pfeffer
30 g Sprossen
1 EL Dillspitzen
30 g Radieschen, in Stifte geschnitten
15. September 2021
Berglinsensalat mit Sprossen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Linsen waschen, event. einige Stunden in kaltem Wasser einweichen. In Wasser ca. 20 Minuten kochen, zum Schluss salzen. Abseihen.
Peperoni waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Peperoni und Zucchini dazugeben und kurz mitdünsten. Gekochte Linsen mit Gemüsewürfel vermischen.
Senf, Petersilie, Olivenöl, Balsamicoessig, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
Den Salat damit marinieren und etwas ziehen lassen.
Linsensalat mit Sprossen, Dillspitzen und Radieschen garnieren.
Kochbuch
