Das Fleisch in große Stücke teilen und mit Salz, Pfeffer, zerquetschtem Knoblauch und Kümmel einreiben. In einer Bratpfanne das Öl heiß werden lassen, die Fleischstücke hineinlegen, anbraten, mit etwas Suppe aufgießen. Im vorgeheizten Rohr bei 160 Grad 1–1½ Stunden weiterbraten.

Die Kartoffeln schälen und vierteln. Nach 30 Minuten dazugeben, leicht nachsalzen und das Ganze fertig dünsten (etwa noch ¾–1 Stunde). Falls nötig, noch Suppe angießen.

Vor dem Anrichten nochmals mit Kümmel bestreuen.

Tipp: Man kann das Schweinsbratl mit gebratenen Speckscheiben, kurz mitgeschmortem Gemüse und Kräutern in einem Pfanndl schön anrichten und servieren.

Dazu serviert man Krautsalat mit Speck.