100 g Speck
100 g Zwiebel
50 ml Olivenöl
250 g Tomatenwürfel
1 Lorbeerblatt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 getrockneter Peperoncino
1 Knoblauchzehe
1 EL Petersilie
Weiteres:
320 g Bandnudeln (grün und weiß)
4 Basilikumherzen
4 Tomatenscheiben, getrocknet
Sauce:
Den Speck in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Zwiebel im Olivenöl anbraten, den Speck dazugeben und mitbraten. Die Tomatenwürfel und das Lorbeerblatt dazugeben, mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Peperoncino würzen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Die Petersilie waschen, fein schneiden und zum Schluss hinzufügen.
Fertigstellung:
Die Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, in der Sauce schwenken und mit dem Basilikum und den getrockneten Tomatenscheiben servieren. Garzeit Sauce: ca. 5 Minuten, Garzeit Nudeln: ca. 4 Minuten, Ein besonderer Tipp: Man kann die Sauce mit Basilikum und Oregano abschmecken.
Folgende Nudelsorten können Sie für diese Sauce verwenden: Maccheroni, Orecchiette, Bucatini.
