19. Mai 2022

Bärlauchknödel

Traditionell Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen

150 g Knödelbrot
100 ml Milch
100 g Bergkäse
100 g Bärlauch, gekocht
2 Eier
1 EL Mehl
Salz
Pfeffer
50 g Löwenzahn
30 g Pimpinelle
20 g Radieschen
100 ml Salatmarinade
4 EL Parmesan, gerieben
4 EL braune Butter

Zubereitung

Milch erwärmen, Bergkäse in kleine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Brot mischen.

Bärlauch zusammen mit den Eiern fein mixen, mit Mehl, Salz und Pfeffer zum Brot geben.

Die Masse gut durchkneten und 15 Minuten ruhen lassen. Mit nassen Händen Knödel formen und in reichlich Salzwasser etwa 15 Minuten kochen. Löwenzahn, Pimpinelle und in feine Streifen geschnittene Radieschen mit der Salatmarinade marinieren, den gekochten Bärlauchknödel daraufgeben, mit Parmesan bestreuen und mit brauner Butter abschmälzen.

Tipp: Für 100 g gekochten Bärlauch brauchen Sie etwa 200 g rohen.

Kochbuch