2 reife Avocados
1 reife Mango
40 ml Olivenöl
2 EL Zitronensaft
3 EL Orangensaft
1 Msp. Ingwer, fein gerieben
1 EL körniger Dijonsenf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Sesamöl zum Braten
100 g Fenchel, in feine Streifen gehobelt
4 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten
1 EL Dill
19. Januar 2021
Avocado mit Mango und Fenchel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Avocados schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in 1½ cm große Würfel schneiden.
Olivenöl, Zitronensaft, Orangensaft, Ingwer, Dijonsenf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Sesamöl im Wok erhitzen, Avocadospalten darin ca. 3 Minuten anbraten.
Avocadospalten, Mangowürfel und Fenchelstreifen auf Teller geben, mit Radieschenscheiben und Dill garnieren und mit dem Ingwer-Senf-Dressing marinieren.
Tipp: Dazu passt Frischkäsemousse oder Ziegenfrischkäse.
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