Adzukibohnen in reichlich Wasser etwa 8 Stunden einweichen. Das Wasser abschütten und in reichlich frischem Wasser weich kochen. Abseihen.

Lauch halbieren und in 1 cm breite Stücke schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erwärmen, den Lauch zufügen und kurz andünsten. Salzen und pfeffern und die Bohnen zufügen.

Mit Muskat, Ingwer- und Galgantpulver würzen und die Mandeln untermischen.