1. Januar 2022

Speckknödelsuppe 

Zutaten für 4 Personen

150 g Knödelbrot
40 g Zwiebeln, fein geschnitten
1 EL Butter zum Dünsten
2 EL Mehl
80 g Speck, in feine Würfel geschnitten
100 ml Milch oder Wasser
2 Eier
1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten,
Salz
1 l Fleischsuppe

Zubereitung

Zwiebelwürfel in Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen. Mehl und Speck untermengen. Milch, Eier, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.

Die Masse 15 Minuten ziehen lassen. Mit nassen Händen oder einem Löffel Knödel formen und in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen lassen.

Die Knödel in der Fleischsuppe mit Schnittlauch garniert servieren.

Tipp: Verwenden Sie trockenes Knödelbrot und lassen Sie die Masse gut durchziehen. Wenn Sie die Knödel mit einem Löffel oder einer kleinen Schöpfkelle formen, wird die Oberfläche glatter und sie halten besser zusammen. Je nach Geschmack können Sie den Speck auch rösten.

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