Spargel:
12 weiße Südtiroler Spargel mit Qualitätszeichen Südtirol
1 TL Butter
2 EL Südtiroler Weißwein
1 Msp. Zucker, Salz
Salat:
100 g Salate wie Kresse, Frisée, Lollo rosso
Verschiedene Kräuter wie Kerbel, Petersilie, Schnittlauch usw., je nach Jahreszeit
Salatsauce:
30 ml Weißweinessig
50 ml Fleischsuppe
60 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Eier mit Qualitätszeichen Südtirol
1 l Wasser
3 EL Weißweinessig
1/2 Lorbeerblatt
2 Pfefferkörner, zerdrückt
4 Eier
Weiteres
12 Scheiben Südtiroler Speck g.g.A.
1 EL Basilikumpesto