Hähnchen-Hackbraten 

Fein gehackte Hühnerbrust und Mortadella in eine Schüssel geben. Frischkäse, Ei, Brotbrösel, Parmesan hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Ein Blatt Backpapier einfetten, die Masse einwickeln und zu einem 30 cm langen, leicht abgeflachten Hackbraten formen. Das Backpapier rundum gut verschließen und den Hackbraten 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Hackbraten von allen Seiten goldbraun anbraten. Dann in eine Aufl aufform geben, mit Alufolie abdecken und im Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 60 Minuten backen. 5 Minuten auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.