250 g Kichererbsen, über Nacht eingeweicht
1 Lorbeerblatt
80 g Zwiebeln, in Streifen geschnitten
100 g Bauchspeck, in Streifen geschnitten
50 ml Olivenöl
80 ml Weißwein
250 ml Kichererbsenkochwasser
1 Rosmarinzweig und 1 Thymianzweig, fein gehackt
½ Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz
Pfeffer
400 g Maltagliati
16 kleine Bauchspeckscheiben, gerollt
Kerbel
11. Oktober 2025
Maltagliati mit Kichererbsen
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Kichererbsen mit dem Lorbeerblatt in Salzwasser etwa 1 Stunde weich kochen. Abseihen, dabei das Kochwasser auffangen. Zwiebeln, Bauchspeck in Olivenöl dünsten, Kichererbsen dazugeben, mit Weißwein ablöschen. Das Kochwasser der Kichererbsen, Rosmarin, Thymian und Knoblauch dazugeben und 8 Minuten langsam köcheln lassen. Salzen, pfeffern.
Die Maltagliati in reichlich kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Abseihen, in der Sauce schwenken, mit Speckröllchen, Kerbel und Pfeffer garnieren.
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