400 g mehlige Kartoffeln
100 g Lauch
50 g Bauchspeck
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
50 g Butter
2 Eigelb
20 g Parmesan, gerieben
1 TL Majoran
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
Pfeffer
Salz
200 g Ziehteig
50 g zerlassene Butter
5. März 2021
Kartoffelstrudel
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Kartoffeln in Salzwasser etwa 40 Minuten kochen und auskühlen lassen.
Lauch und Bauchspeck in Streifen schneiden und mit Knoblauch in Butter dünsten.
Kartoffeln schälen, grob raspeln, Eigelb und das Speck-Lauch-Gemisch miteinander vermengen, mit Parmesan, Majoran, Schnittlauch, Pfeffer und Salz würzen.
Den Ziehteig dünn ausziehen.
Auf ein Drittel des Teiges die Kartoffelfüllung verteilen, den restlichen Teig mit der zerlassenen Butter bestreichen und den Strudel locker einrollen.
Die Oberfläche des Strudels ebenfalls mit Butter bestreichen und im Backrohr bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.
Den Strudel in Scheiben schneiden und servieren.
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