Kartoffel-Rucola-Salat

Kartoffeln waschen, halbieren, mit der Schnittfl äche nach unten auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Salzen, pfeffern, großzügig mit Olivenöl beträufeln und bei 220 Grad im Backofen 35–45 Minuten rösten. Frühlingszwiebeln in Ringe, Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Für das Dressing die Zutaten (außer Olivenöl) im Blitzhacker fein zerkleinern. Olivenöl unterrühren, salzen, pfeffern. Gebratene Kartoffeln 10 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Mit Frühlingszwiebeln, Radieschen, Rucola und dem Dressing in einer Schüssel vorsichtig durchmischen.