Zutaten für 4 Personen
400 g Calamari oder Seppie, geputzt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
50 ml Olivenöl
30 ml Weißwein
60 g schwarze Oliven oder andere Oliven
3 EL Basilikum, fein geschnitten
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Bigoli, Basilikum
Zubereitung
Calamari putzen, die Haut abziehen, gründlich waschen und in Stücke oder Ringe schneiden. Knoblauch in Olivenöl dünsten. Weißwein, Oliven und Basilikum dazugeben und etwa 2 Minuten kochen lassen. Calamari dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen. Die Bigoli nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abseihen und in der Sauce schwenken. Mit Basilikum garniert servieren.
Tipps: Lassen Sie sich die Calamari schon vom Fischhändler putzen und in Ringe schneiden. Wenn Sie die Sauce schärfer möchten, würzen Sie sie mit ½ Peperoncino.
