3 Eier
100 g Mehl, Typ 00
50 ml Südtiroler Heumilch
3 EL Kristallzucker
150 g Naturjoghurt aus Südtiroler Heumilch
1 TL Vanilleextrakt
1 Prise Salz
1 Nuss Südtiroler Butter
Puderzucker
1 TL Backpulver für Süßgebäck
Südtiroler Preiselbeerkonfitüre
1 Handvoll getrockneter Preiselbeeren
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
In einer zweiten Schüssel die Dotter mit dem Zucker vermengen, anschließend Heumilch-Joghurt und Vanilleextrakt und zuletzt Mehl und Backpulver dazugeben. Gründlich mischen. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben.
Die Butter in einer Antihaftpfanne erhitzen und etwa die Hälfte des Teigs einfüllen. Zudecken und einige Minuten lang bei niedriger Hitze garen. Sobald der Kaiserschmarren an der Unterseite braun wird, mit einer Spachtel umdrehen und in unregelmäßige Stücke zerteilen. Mit etwas Puderzucker bestäuben und die Stücke rasch mischen. Vom Herd nehmen, den Kaiserschmarren auf einen Servierteller geben und den Vorgang mit dem übrigen Teig wiederholen.
Den warmen Kaiserschmarren mit etwas Südtiroler Preiselbeerkonfitüre und den getrockneten oder, falls möglich, frischen Preiselbeeren servieren.
Guten Appetit!
