Die Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin farblos anschwitzen. Karotten zugeben und mitdünsten lassen. Mit Fleischsuppe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer würzen und im Mixer fein pürieren. Die Garnelen auf Holzspieße stecken und im restlichen Öl rundum anbraten. Die Suppe auf Teller verteilen, mit Kürbiskernöl garnieren und mit den Garnelenspießen servieren.

Tipp: Für die vegane Variante ersetzt man die Fleischsuppe durch Wasser und lässt die Garnelen weg.