Die Brotwürfel in Butter anrösten und mit Zimt bestreuen.

Die heiße Fleischsuppe mit Eigelben, Sahne und Weißwein in einem Topf mit schwerem Boden auf kleinem Feuer so lange schlagen, bis die Masse schön cremig ist.

Sie darf auf keinen Fall anbrennen oder kochen! Notfalls im Wasserbad aufschlagen.

In vorgewärmte Suppentassen füllen und mit den Brotwürfeln servieren.