Mehl und Milch glatt rühren. Butter, Eigelb und Schnaps unterrühren. Eiweiß mit Salz anschlagen, den Zucker einrieseln lassen und steif schlagen.
Den Eischnee unter den Teig heben. Das Backfett in einem großen Topf (Ø etwa 20 cm) auf 170 Grad erhitzen.
Den Teig mithilfe eines Straubentrichters spiralförmig in das heiße Fett fließen lassen. Schwimmend auf beiden Seiten etwa 5 Minuten goldgelb backen.

Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit Staubzucker, Preiselbeermarmelade und Minze garniert servieren.

Tipps: Wenn Sie keinen Straubentrichter haben, verwenden Sie einen Spritzbeutel. Sie können zum Strauben auch Apfelmus, Birnen-, Quittenkompott usw. servieren.