Kalbsschulter in 40 g schwere Würfel schneiden, salzen, pfeffern sowie mit Mehl bestauben. In einem Topf Öl erhitzen, das Fleisch anrösten, dann wieder herausnehmen. Zwiebeln im selben Topf leicht anrösten, Tomatenmark mitrösten, dann Paprikapulver dazugeben.

Mit Weißwein ablöschen, die angebratenen Fleischwürfel zum Ansatz geben und mitdünsten, bis der Fleischsaft eingekocht ist. Mit Kalbsbrühe aufgießen und ca. 1 ½ Stunden weich dünsten. Gulasch mit Majoranblättern, Petersilie, Kümmel, Zitronenschale und Knoblauch würzen.

Tipp: Servieren Sie dazu Servietten- oder Semmelknödel.