Zutaten Nougatknödel:
40 g Südtiroler Butter
2 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Salz
Zitronenschale
250 g Südtiroler Ricotta
2 Südtiroler Eier
1,5 El Südtiroler Mehl
170 g Toastbrot
Weiteres:
40 g Brotbrösel
Südtiroler Butter
Zimt
Zutaten Apfelragout:
2 Südtiroler Apfel g.g.A. (Granny Smith)
Etwas Südtiroler Weißwein
1 El Südtiroler Honig
Weiteres:
Südtiroler Himbeeren
Südtiroler Erdbeeren
Blaubeeren
Minze
19. Juli 2022
Nougatknödel auf Südtiroler Apfelragout mit frischen Beeren
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Das Toastbrot entrinden in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Das Mehl dazugeben und verrühren.
In einer weiteren Schüssel die weiche Butter mit dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren und dann die Ricotta, die Eier und die Zitronenschale dazugeben und gut vermengen.
Das Toastbrot unter die Topfenmasse heben und so lange umrühren bis alles gut vermischt ist. Die Masse kommt nun für eine gute halbe Stunde in den Kühlschrank.
Die Äpfel schälen und entkernen und dann kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Die Apfelwürfel in einer Pfanne leicht andünsten, mit etwas Weißwein ablöschen und mit Honig verfeinern. Die Äpfel für ca. 5 min. weiterdünsten.
Ca. 2 cm große Würfel aus dem Schnittnougat schneiden. Die Topfenmasse um den Nougatwürfel verteilen, einen Knödel daraus rollen und in Salzwasser kochen.
Die Brotbrösel in Butter rösten, Pfanne vom Herd nehmen und Zucker und Zimt dazugeben.
Die Ricotta Knödel darin wälzen und auf dem Apfelragout anrichten.
Mit Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren und Minze garnieren.
Simply guat-Kochserie
