Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf beiden Seiten in Öl gut anbraten. Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Pfeilwurzelmehl dazugeben und ohne zu bräunen anschwitzen.

Die Milch unter ständigem Rühren zufügen und die Sauce aufkochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.

Fleischragout und Béchamelsauce vermischen. Eine kleine Auflaufform einfetten. Abwechselnd eine Schicht Zucchinischeiben und eine Schicht Fleischragout-Saucen-Mischung hineingeben. Mit Zucchinischeiben abschließen.

Parmesan darüberstreuen und die Lasagne im Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) etwa 30 Minuten garen.