Kürbis in feine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Wasser, Salz und Pfeffer ca. 1–3 Minuten zugedeckt dünsten. Zum Schluss die kalte Butter dazurühren.

Die Lauchstreifen in Salzwasser aufkochen, abseihen und auf Küchenpapier trocknen lassen.

Das Kabeljaufilet waschen, trocknen, in vier gleich große Stücke schneiden und mit Zitronensaft, Petersilien stängeln und Pfeffer ca. 10 Minuten marinieren. Die Kabeljaufilets von den Petersilienstängeln befreien, salzen, in Mehl wenden, durch das verrührte Ei ziehen, mit den Lauchstreifen auf beiden Seiten bedecken und im heißen Öl auf beiden Seiten ca. 3–4 Minuten backen.

Kürbis mit Saft auf Tellern anrichten, Kabeljaufilets darauf legen, mit Kerbelblättchen und Kürbiskernen garnieren.